中國是茶的故鄉(xiāng)。千百年來，“中國茶”受世界各國人們廣泛喜愛，成為人類共有的文化遺產(chǎn)，承載著人類未來生活的向往，促進(jìn)人類健康。在我國，茶葉多采用傳統(tǒng)的人工生產(chǎn)模式，茶葉生產(chǎn)規(guī)模化、自動(dòng)化程度較低，造成整體的茶葉經(jīng)濟(jì)效益也較低。如今，制造業(yè)紛紛加快推進(jìn)工業(yè)4.0模式，茶業(yè)想要長久持續(xù)的發(fā)展，必須對(duì)傳統(tǒng)的加工過程進(jìn)行智能化的優(yōu)化改造，提高茶葉生產(chǎn)效率，促進(jìn)茶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

一、茶葉加工過程現(xiàn)狀

英國立頓公司的茶葉市場(chǎng)值占到了我國茶業(yè)的一半，其根本原因在于國外的茶葉生產(chǎn)通過風(fēng)味定型化，對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行了優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)了規(guī)模化生產(chǎn)，從而使得產(chǎn)量大幅提升、成本下降，而產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化水平也隨之提升。

  我國茶葉加工主要有手工炒制、半機(jī)械化加工和流水線加工三種方式。一些名茶的加工主要采用手工炒制的方法，因此茶葉的品質(zhì)取決于加工者的經(jīng)驗(yàn)水平，造成名茶的產(chǎn)量低、成本高，實(shí)施規(guī)模化生產(chǎn)比較困難；半機(jī)械化加工是我國目前普及率較高的一種生產(chǎn)方式。通過相應(yīng)的設(shè)備，對(duì)每個(gè)獨(dú)立的工藝流程進(jìn)行加工，與傳統(tǒng)的手工炒制相比，已經(jīng)大幅提升了生產(chǎn)效率，降低了企業(yè)投入的人力成本。然而，由于生產(chǎn)過程中的銜接能力差，產(chǎn)出的茶葉質(zhì)量一般，不能帶來很高的經(jīng)濟(jì)效益。全自動(dòng)智能化茶葉生產(chǎn)線加工只在我國少部分企業(yè)中有所嘗試，但在具體的各項(xiàng)環(huán)節(jié)中還需要大量的人員干預(yù)，在不同企業(yè)中的應(yīng)用效果不同，在工序模塊化方面仍有待發(fā)展，難以實(shí)現(xiàn)多樣化和集成化生產(chǎn)。據(jù)調(diào)查顯示，我國大部分企業(yè)采用前兩種生產(chǎn)方式，能夠適應(yīng)全過程機(jī)械化加工的企業(yè)非常的少。其中又只有極少部分龍頭企業(yè)開發(fā)應(yīng)用了流水線生產(chǎn)設(shè)備，但與國外的裝備性能相比，其自動(dòng)化、智能化以及標(biāo)準(zhǔn)化的程度還有待提升。

二、茶葉加工過程難點(diǎn)

我國茶葉種類繁多，按加工方法不同可以分為：綠茶、紅茶、白茶、黑茶、黃茶、烏龍茶。然而不同地區(qū)相同品種也可以加工出不同的茶葉，由于市場(chǎng)中過分強(qiáng)調(diào)茶葉的個(gè)性化，導(dǎo)致茶葉加工過程中出現(xiàn)了各種難題。一方面，由于茶葉加工工藝標(biāo)準(zhǔn)的不同，在茶葉原料的獲取上往往受到時(shí)間限制，這就需要企業(yè)對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行整體把控，良好分配，但因加工能力所限，在優(yōu)化上也難以推進(jìn)。另一方面，茶葉的個(gè)性化導(dǎo)致生產(chǎn)過程難以制定統(tǒng)一的加工標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)線的配置上必須要通過手工的方式來強(qiáng)調(diào)個(gè)性化。而手工生產(chǎn)，對(duì)于體感經(jīng)驗(yàn)要求嚴(yán)格，難以通過自動(dòng)化、機(jī)械化手段進(jìn)行生產(chǎn)，導(dǎo)致茶葉質(zhì)量參差不齊。

三、茶葉加工裝備現(xiàn)狀

茶葉加工技術(shù)與裝備是茶業(yè)的基礎(chǔ)，對(duì)茶業(yè)的發(fā)展起到重要作用。發(fā)達(dá)國家從20世紀(jì)初期開始研制生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械裝備，至今已形成一套完整的農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械裝備制造體系。他們的農(nóng)產(chǎn)品加工裝備的專業(yè)化、機(jī)械化、連續(xù)化、自動(dòng)化水平都很高，生產(chǎn)規(guī)模及處理量都很大。生產(chǎn)線采用計(jì)算機(jī)程序智能控制，具有自動(dòng)檢測(cè)、自動(dòng)分析、自動(dòng)調(diào)整、自動(dòng)診斷等功能，有力地保證了生產(chǎn)的高質(zhì)量、高效率、低成本，增強(qiáng)了產(chǎn)品的市場(chǎng)競爭力。

自張?zhí)旄ＲM(jìn)首臺(tái)茶葉揉捻機(jī)，開啟了我國茶葉機(jī)械加工設(shè)備及技術(shù)研究與應(yīng)用的進(jìn)程。發(fā)展到現(xiàn)在，我國已研發(fā)出六大種類齊全的茶葉加工設(shè)備，正向不落地、連續(xù)化、一體機(jī)加工方向發(fā)展，對(duì)我國的茶葉加工起到了很大的優(yōu)化作用。但是，在這些加工階段機(jī)械設(shè)備中，大多的設(shè)計(jì)理念是降低生產(chǎn)過程中人力的投入，并沒有將生產(chǎn)線的整體配合考慮進(jìn)去，能源消耗和碎茶率還普遍較高。這樣一來就導(dǎo)致相同功能的茶葉機(jī)械品種繁多，產(chǎn)能各異，沒有一個(gè)統(tǒng)一的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)化的結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致對(duì)設(shè)備的選擇不當(dāng)，影響了自動(dòng)化生產(chǎn)過程。

四、創(chuàng)建智能茶業(yè)

未來，茶業(yè)全球競爭力與全球市場(chǎng)的占有能力取決定于三個(gè)因素：一是面向市場(chǎng)需求的個(gè)性化制造能力；二是具有整體經(jīng)營體系不斷優(yōu)化與綜合經(jīng)營成本降低能力；三是產(chǎn)品制造面向市場(chǎng)需求變化的快速反映與實(shí)現(xiàn)能力。要實(shí)現(xiàn)三個(gè)能力的發(fā)展目標(biāo)，必須推進(jìn)茶業(yè)智能化，創(chuàng)建智能產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)智能制造。首先，要實(shí)現(xiàn)茶業(yè)的信息化。其次，要實(shí)現(xiàn)茶葉加工工藝流程的智能化，打造智能裝備創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)。一是茶葉原料從鮮葉分揀到原料加工，實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)化工藝流程制造；二是依據(jù)市場(chǎng)需要，在產(chǎn)品類別、產(chǎn)品形態(tài)、原料拼配、包裝形式實(shí)現(xiàn)面向市場(chǎng)個(gè)性化需求的智能化產(chǎn)品生產(chǎn)。以推進(jìn)智能茶業(yè)為平臺(tái)，大力推進(jìn)智能裝備在茶全產(chǎn)業(yè)鏈中的廣泛應(yīng)用，提升我國智能裝備的全球優(yōu)勢(shì)。廣泛應(yīng)用現(xiàn)代物聯(lián)技術(shù)，大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)物聯(lián)智能連接，實(shí)現(xiàn)茶業(yè)與社會(huì)經(jīng)濟(jì)生活智能互聯(lián)互動(dòng)。

總結(jié)相關(guān)經(jīng)驗(yàn)可知，茶葉加工自動(dòng)化是茶業(yè)的必然發(fā)展趨勢(shì)。為了保證茶葉質(zhì)量，將生產(chǎn)線進(jìn)行智能化改造是我國茶企未來的發(fā)展重點(diǎn)。