馬上快到了春茶采收上市的好季節(jié)，在茶業(yè)向現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的主要趨勢(shì)下，自動(dòng)化、智能化茶葉機(jī)械出現(xiàn)是否能很好地代替人工炒茶發(fā)揮作用一直備受爭(zhēng)議，更不要說(shuō)各種不同風(fēng)格的制茶設(shè)備層出不窮，引發(fā)熱議。

昨天，社交平臺(tái)上出現(xiàn)一個(gè)炒茶工廠加工視頻，與我們印象中各種鑄鐵材料等打造的設(shè)備純機(jī)械化運(yùn)轉(zhuǎn)不同，視頻中所用到的炒茶機(jī)是在機(jī)械臂頂端吊著類(lèi)似掃帚的工具，在機(jī)械驅(qū)動(dòng)下“掃帚”可以進(jìn)行打圈操作，從而完成對(duì)茶葉的翻炒。

這樣的炒茶似乎有些脫離人們對(duì)自動(dòng)化半自動(dòng)化生產(chǎn)的認(rèn)知，不少網(wǎng)友還紛紛留下“沒(méi)感情的炒茶機(jī)器炒出來(lái)的茶沒(méi)有靈魂”、“把傳統(tǒng)工藝弄得太玄學(xué)”一類(lèi)的評(píng)論，更有網(wǎng)友從相對(duì)實(shí)際的角度出發(fā)提出質(zhì)疑——“有可能吃到掃把上的顆粒”、“不是糟蹋東西嗎”、“出來(lái)的茶葉能成型？只能做茶葉渣之類(lèi)的袋泡吧”。

其實(shí)，人們對(duì)茶葉等產(chǎn)品的制作過(guò)程其實(shí)一直都有好奇，尤其是在人們對(duì)食品質(zhì)量安全重視度不斷提高的當(dāng)下，這樣的好奇也在更多地轉(zhuǎn)換為關(guān)注和關(guān)心。上述茶葉加工視頻的出現(xiàn)雖然在一定程度上被大家當(dāng)個(gè)樂(lè)子看，但若有不了解當(dāng)前茶業(yè)發(fā)展基本情況的人，可就要就此留下刻板印象了。但隨著近年來(lái)我國(guó)茶業(yè)加速向自動(dòng)化、智能化、綠色化的轉(zhuǎn)型，僅是炒茶機(jī)械也已經(jīng)基本完成向更高水平自動(dòng)化半自動(dòng)化的過(guò)渡，制茶環(huán)節(jié)煥然一新不是說(shuō)說(shuō)而已。

目前，諸如全自動(dòng)滾筒炒茶機(jī)由內(nèi)筒體、外筒體、架體、加熱裝置、控制箱等組成，采用電磁旋轉(zhuǎn)加熱的方式進(jìn)行茶葉炒制，炒茶溫度相對(duì)可控且翻炒均勻的情況下，可以更好地使機(jī)械制茶發(fā)揮出與傳統(tǒng)手工生產(chǎn)中對(duì)茶葉溫度、火候控制的效果，甚至在數(shù)字化技術(shù)的幫助下，能使炒茶環(huán)節(jié)變得更加精準(zhǔn)，提升茶葉品質(zhì)和穩(wěn)定性。而且，自動(dòng)化的炒茶設(shè)備低速運(yùn)轉(zhuǎn)，能夠盡可能避免茶葉加工中被搗碎，設(shè)備熱效率高還將進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)節(jié)能省耗，達(dá)到綠色制茶目標(biāo)。

在炒茶機(jī)械快速迭代與我國(guó)消費(fèi)升級(jí)加速進(jìn)行之下，越來(lái)越多的茶葉加工廠也已經(jīng)引入更專(zhuān)業(yè)的茶葉機(jī)械，進(jìn)行新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換。例如在靠山吃飯的貴州安吉，近年來(lái)為了滿足白茶加工需求，一工廠就以31臺(tái)(套)白茶成套機(jī)械炒制設(shè)備，組建起自動(dòng)化的茶葉加工生產(chǎn)線，每天可以完成對(duì)3000斤白茶青葉的加工，生產(chǎn)車(chē)間所需的人手從上百人縮減到十個(gè)人以?xún)?nèi)，茶葉品質(zhì)在高效生產(chǎn)中沒(méi)有打折扣，反而是實(shí)現(xiàn)了品質(zhì)、產(chǎn)能、效益的多維度提升，茶業(yè)作為地方增收致富的重要產(chǎn)業(yè)功能性更加突出。

總而言之，一系列炒茶機(jī)械總體上的迭代方向是一致的，都要服務(wù)于規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化的茶業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，茶葉生產(chǎn)加工也是緊扣產(chǎn)業(yè)發(fā)展、時(shí)代發(fā)展潮流在進(jìn)行同步的提檔升級(jí)。面向新時(shí)期的茶葉生產(chǎn)需求，業(yè)內(nèi)也要緊跟市場(chǎng)，及時(shí)進(jìn)行生產(chǎn)設(shè)備等各方面的調(diào)整。